长汀客家炸年糕

一般的年糕是蒸出来的，而长汀客家人的年糕却是炸出来的。据悉，先把糯米用温水浸泡，再用石磨碾成米浆，然后拿布包裹起来，用大石块挤压水分，最后拌入红糖加水揉搓，再搓成长条形或球形，锅里的油一开，搓成条状或球形的年糕就可以下锅了。柴火灶膛炸出来的年糕，味道最正宗。 图为炸年糕。