黏黏的糍粑

　　小时候没什么吃的，母亲便做各种各样的客家小吃，糯米米馃、黄元米馃、春卷、烫皮、炒果、珍珠汤……既充饥又美味。最难忘的是那黏黏的糍粑，金黄金黄的，沾点红糖咬进嘴里，口齿迅速生香，甜味由舌尖渗入喉咙，再到胃里、肚里，直至甜到心里。那时还不太舍得吃，总是一小口一小口地吃，吃完了再叭叽叭叽一下嘴巴，意犹未尽。

　　难忘糍粑还有一个原因。读书时同学们流行相互取绰号，因我姓徐，于是被取了“徐巴”（龙南话“糍粑”）和“老徐巴”的绰号。因我也确实爱吃糍粑，所以同学这样叫我，倒也不恼，还觉得亲切。

　　现在的生活条件好多了，各式水果、袋装食品、面包糕点等，林林总总。但母亲仍旧时常怀念以前那些自己亲手制作的客家小吃，时不时会做一些犒劳自己和家人。这不，制作客家小吃的工具她都全部配备妥当。

　　周日，母亲约了一群朋友，开始“大动干戈”，自制糍粑。

　　一大早，阿姨们赶到了母亲家，叽叽喳喳，欢声笑语。

　　院子里早已放置好了柴火灶，那是母亲特意添置的，她说柴火灶烧制的东西才好吃。一位阿姨点燃了灶头，大锅上枕上木架，放上饭甑，将洗好的糯米倒入饭甑，盖上盖子，加大火候，慢慢蒸煮糯米。柴火被燃烧后释放出烟雾，在院子里弥漫起来，在小雨淅沥的天气里别有一番风味。

　　糯米蒸熟后，放置一旁，用小布袋装着灰水渣，灰水渣是烧制黄板材后的渣，客家人制作客家美食一般都会用这种灰水，一则添味，二则添色。灰水渣袋在柴火灶上蒸一段时间，打开，倒入沸水，使渣汁水漏入锅中。接着，将整个袋子放入锅内水中，绕锅旋转，使锅里的水变成灰水。搅灰水时要不怕烫，拎着布头来回搅动，烟雾熏在脸上，热乎乎的。搅灰水的阿姨的脸都被熏红了。

　　灰水做好了，倒入糯米中，再蒸，糯米变得金黄，也更加黏稠了，十分诱人。我记得小时候，这样还未做成糍粑的糯米就已经是我们的美餐了，当时母亲用手抓一团，用手掌用力抓几下，把糯米抓成团，给我们吃，竟也是美味十足的，先解了我们的馋。

　　“洗碓窝了！”阿姨们七手八脚地，把碓窝洗了又洗，锃光发亮。

　　将糯米倒入碓窝里，便开始关键的一步了——打糍粑。这是考验力气和合作精神的时候。

　　两人一组，围着碓窝，一人一根木杖，捶打糯米，两人边走边打，有人还忍不住叫起了号子：“打糍粑哟，嘿约！下大力气来哟；打糍粑哟，嘿约！莫怕腰痛背痛……”

　　不久，杖上沾满了糯米团，捶打变得愈加艰难，这时得用灰水将木杖涂抹一下，让其湿润，黏性暂时减小了，再继续捶打。

　　在诸多阿姨的轮番捶打下，糍粑初形具备了。

　　将之捞出，放到盆里。拿来簸箕，做糍粑了。

　　用手拧一团，再用双手揉搓，揉成圆形后再用巴掌一按压，成扁圆形状，糍粑就做好了。

　　一个个金灿灿的糍粑很快摆满了簸箕上，散发着光彩，大家边做边说笑，有人当场就拿来吃，迫不及待地品尝自己的手艺。

　　“可以下锅了！”

　　这边，大家制作糍粑，那边，母亲到厨房打开液化气灶，放满一锅油，准备炸糍粑。

　　刚做好的糍粑放入油锅，“滋滋”泛着泡沫，不一会儿，浮了起来，起锅，香喷喷的糍粑就做好了。

　　自己吃，给亲朋好友送去一些，这是客家人的习惯，无论富有还是贫穷，客家人都喜欢分享劳动果实，分享快乐的生活。

　　雨停了，天晴了，一簸箕一簸箕的糍粑在院子里摆满了，那是满满的情意，满满的幸福