立秋糍粑飘香

　　食糍粑，迎立秋。

　　这是客家地区的传统习俗，

　　蕴含着浓浓的乡土气息。

　　立秋之时，

　　客家人有的会上街买糍粑，

　　与亲友共同品尝传统美食，

　　有的拿起木杵打糍粑，迎接传统节气。

　　下面小梦带大家来扒一扒糍粑的做法：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。

　　打糍粑是一种乐趣。当打糍粑的时间到了，勤杂人员都会主动、积极地汇集这儿来协助，客人也饶有兴致地前来观看这精彩场面，大大增加了喜庆的气氛。打糍粑是一种高强度的体力活动，用木槌的一般都是“大力士” 。石臼的口径大小是有限的，所以打糍粑也是个技术活儿。翻动糍粑的人又在其旁边，木槌打一下，就要翻动一下，要配合得非常默契才行。

　　舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。

　　在以前物质匮乏和缺少油水的年头，为了庆贺粮食收成，加快插秧完工，在立秋这天家家户户都用打糍粑来自取其乐。为了按时吃上香喷喷的糍粑，农民兄弟们争时间，抢速度，争取在立秋前完成插秧。