【客家美食】色泽金黄香气扑人的油炸糕

上等大米500g/ 黄豆200g / 瘦肉或牛肉200g/ 蒜叶100g

　　调料：山油茶、盐、味精

　　制作方法：

　　1.将大米、黄豆浸泡8小时后磨成米浆；

　　2.将蒜叶切成条状，投入浆中，加适量盐水、味精拌匀；

　　3.将瘦猪肉或牛肉，剁成肉碎另放一边待用；

　　4.烧热油锅，先用汤勺往特制的铁皮平勺中盛一勺米浆，平摊成碗口大小，再加入少量的猪、牛肉碎，再用米浆质涂盖；

　　5.铁皮平勺盛这米浆一同放入滚开的油锅中，待米浆与平勺脱开，用平勺翻滚油炸糕；

　　6.约炸三五分钟，至色泽金黄时，捞起滴干油即可。