视频加载中... 白鹜鸭即连城白鸭,是闽西名特产,以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征。全身羽毛雪白,嘴、趾、蹼均为青绿色或黑色,眼球黑色,以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征;其体型小,身躯狭长结实、头小、前胸浅、颈、嘴长,腹部略下垂,形如楔状,行动灵活。该鸭富含17种氨基酸和10多种微量元素,胆固醇特低,2000年被农业部列入国家级畜禽资源保护名录。白鹜鸭是连城县政府2000年前的称呼,因为鹜与鸭的意思相同,现在统称连城白鸭。 连城白鸭的烹饪以连城白鸭宴较为有名,连城白鸭宴是以连城白鸭为主料,以菜胆、鲜芦笋、冬瓜、花菇、红萝卜、香葱为辅料,盐、味精、孜然为调料,通过卤、炖、爆炒、薰、炸、煮、蒸等烹调方法精心制作而成的。连城白鸭宴总共由四喜临门、砂锅山泉水炖白鸭汤、热火朝天、母子情深、翡翠鸭柳、鸭肉银饺、茶薰香鸭、孜然鸭柳、鸭茸冬瓜羹、脆皮三丝卷等组合而成。 |