烫熟粄

烫熟粄，是连城县姑田镇客家人最爱的一款特殊美食。主要加工原料是糯米粉和红心地瓜，包括地窖保鲜的红心地瓜。

需要加工烫熟粄时，将适量的糯米粉倒入大盆，加入刚煮熟的去皮红心地瓜，双手连压带米柔，直到米柔成像面团那样有弹性即可备用。

洗干净铁锅，烧中火，放入食用油，待油温升高时，取米柔好的糯米薯原料约鸡蛋大小，用双手按压成饼状，放入锅中让其自然烫熟，连续放入六、七个为一批次。这时，最早放入的已经能闻到香味了，说明这一面已经烫熟，用平铲将它翻回将未烫熟的一面，再向下贴在油锅烫熟，闻到浓浓的香味时，烫面已经呈现金黄色状，就可起锅入盘品尝色香味形俱佳的烫熟粄。

烫熟粄的制作，区别于灯盏糕。那它是以适量食米和适量黄豆磨成浆，用滚沸的热油炸成，多吃会腻。而烫熟粄除了原料的不同，体现的是温油烫熟，突出“烫”，却又有烤的风味，多吃不腻。客家人将它作为特色美食赠送亲友，深受欢迎。