嫩黄金艳的客家蛋饺煲

　　一餐饕餮盛宴怎能缺少一道美味煲汤的动人身姿。都说客家人吃得精细，因为他们总能动用许多心思在一道食物上，虽不是什么名贵的食材，却能搭配出一道人间美味。客家蛋饺煲算是客家菜中较为清淡的一道菜肴了，在尝遍了客家菜肴的“肥腻咸”之后，来上这么一碗清淡的汤水，再加上一只只嫩黄金艳的蛋饺的点缀，必能让你在胃中为它再腾出一块空地。　

　　客家蛋饺煲烹制的过程十分简单，但在蛋饺的制作上却颇费心思。首先得按你的个人喜好准备好肉馅，搁置在一旁备用。其次将鸡蛋打到碗中搅拌均匀，一般需要7个左右鸡蛋；用深锅放入花生油加热至6分，取小勺蛋液。在蛋液未完全凝固之前，将肉馅放置在一边，铲起另一边是两边粘合，待两边都呈金黄色时就可以出锅了。(饺制作之难在于蛋皮的的煎制，蛋皮大小、油锅火候都是需要熟能生巧的。)接着就可以按自己的口味来做这道清新的客家蛋饺煲了。

　　蛋饺煲虽然看似简单，但是真正美味的蛋饺煲还是需要靠自己来制作，这样才能保证味道的纯正，在闲暇时光享受属于你的小资情调。