客家人的冬至小吃——萝卜粄

“萝卜粄”是客家人的特色小吃，主要以咸、香味道为主，而在樟木头，有“冬至过大年”的风俗，每逢这个节日，家家户户都要忙前忙后，准备丰富的节日大餐，一家团圆庆祝冬至。“冬吃萝卜，夏吃姜。”而萝卜粄则是客家人在冬至当天一定要做的小吃。

　　教你如何做客家萝卜粄

　　1.萝卜洗干净，并弄成细丝。

　　2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分。

　　3.锅里翻炒腊肠粒、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。

　　4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒，把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。

　　5.糯米粉和粘米粉按照7：3的比例和面，和好面之后揉成团压扁放到开水里煮熟，煮熟之后放到生粉里面一起和面，将其搓均匀。

　　6.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸20分钟。

　　7.面团趁热取出，反复揉搓，趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上，上炉蒸20分钟就成了。