连城：原汁原味的鸭汤面

鸭汤面是连城县城内有名的一种小吃，在连城县城内，分布着许多鸭汤面馆，深受当地人的喜爱。这道面的味道全在汤里，为了保持鸭肉的原汁原味，所以没有加太多的调料而突显鸭肉和汤的清纯。

　　

主料

　　老鸭汤200毫升 鸭胸肉60克，青葱2棵 ，干面条240克，豆瓣酱2茶匙， 味精1茶匙，食盐11/2茶匙

　　做法

　　1.先将老鸭汤在锅中煮开；放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝；青葱切葱花备用。

　　2.大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。

　　3.将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花（与第2步同时操作）；做好面碗底。

　　4.将面条捞入面碗中即成；注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。