客家美食番薯叶

中国的解放战争期间，叶剑英兼任华北军政大学校长。工作人员知道叶校长是广东梅县客家人，喜吃蒜蓉炒番薯叶。某日，工作人员见田野番薯叶一片翠绿，便采来一把，用蒜蓉清炒，叶帅和大家都赞好吃。美餐之间，叶帅问番薯叶是哪里买的，当得知还没付钱时，叮嘱工作人员尽快付钱。沃野千里，番薯连畴，一时难觅主人。工作人员发扬红军传统，将信和钱包好埋在地里，以便老乡翻地时能发现。

如今大鱼大肉的生活里，人们又恐油脂过剩。番薯叶绿，体态纤纤，嫩滑可人，最是美丽。