客家美食——艾粄

2018-05-02 15:41:00 来源：客家美食网责任编辑：

艾草，又叫香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒，是与我们的生活有密切联系的一种野草。

艾草性温、味苦、无毒，有一股特殊的于人非常有益的香气，散寒除湿、消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆，早在两千多年前，艾草就开始为中国人作医之用了，泡艾草茶、煮艾草汤、煲艾草粥，食之对身体比较虚弱的人尤其滋补，可增强身体对疾病的抵抗能力。用艾草煮水洗澡，消毒止痒，令人清爽精神百倍。在中医上，艾草常用作针炙之用，揉碎新鲜艾叶，敷在流血伤口处，还可及时止血和更快愈合伤口。

在用作食材上，一般有“艾煲鸡”、“艾丸”、“艾炒蛋”“艾粄”，都是客家特色的美食。

普及完“艾草”的知识，我们来说艾粄。

艾粄，是清明粄中其中的一种，是客家人的传统小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能，据说其中之一是暖胃。除了清明，家庭平常时候也会自己制作当做小吃。

艾粄做法：分为3种，包括无馅、肉馅、糖馅，依照个人喜好选择。

★和面