姜糟炒田螺

原料：田螺500克、姜末10克、蒜茸5克，糟汁10克、盐5克、味精3克、白糖5克、金不换3克。

制法：田螺尖用铁钳去螺头，放入沸水中略滚沸至六成熟捞起，用清水漂洗净异物，干水分，起镬放入少量油落姜、蒜、金不换爆香后随即下田螺、糟汁、少量汤水，调味，在镬中不断翻炒至汤汁略收紧时，推入少量湿粉勾茨加尾油上盘即成。