秋季调理 西洋参麦冬煲响螺

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补气益阴安神。

推荐人群：秋季调理、气阴不足者。

材料：西洋参10克、麦冬30克、无花果5粒、红枣2枚、大珧柱2粒、响螺片50克，猪骨500克（4人量）。

烹调方法：响螺片提前浸泡，切小片；珧柱浸泡。猪骨洗净飞水，药材冲洗干净。所有材料加入汤煲，加水2000ml，武火沸后改文火煲60分钟，少量食盐即可。

汤品点评：夏天气温高，阳气向外向上浮越而出，携带汗液排出体外。对于长期在户外者，更容易耗气伤阴。入秋后，气温逐渐下降，雨水减少，慢慢从暑湿变成了干燥、凉爽，秋季的养生要点在于润，有赖于体内津液阴液的滋养。

本汤以麦冬、无花果，润肺滋阴、清心除烦、清热利咽生津；配合珧柱与响螺片两种滋阴之品，口感鲜甜。若只用养阴之品，容易滋腻碍气，故用益气生津、且滋阴降火安神的西洋参，气阴同调。