遏制“舌尖上的浪费”需要多管齐下

遏制“舌尖上的浪费”需要多管齐下

□ 刘永良

“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，指出要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为；强调要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

在我国，从孔子的“礼，与其奢也，宁俭”到“一米一粟当思来之不易”的家规传承，倡导节俭的文化价值观长期深植于民间。近年来，全社会掀起的“光盘行动”蔚然成风，成为一种俭以养德的生活态度。尽管如此，仍有一些地方餐饮浪费严重，其中，大型餐馆、游客群体、学生群体等仍是餐饮浪费的“重灾区”。据央视新闻报道，我国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨，接近于中国粮食总产量的6%。我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。在我国，大型聚会食物浪费率达30%，学生盒饭有1/3都会扔掉。

看来，对于如此触目惊心的浪费，必须在刚性约束和柔性治理方面多管齐下。立法部门要尽快完善惩治浪费的法律体系；餐饮企业、职工食堂、学校餐厅要立刻行动起来，尽到引导责任；社区、学校、家庭要从“心”出发，把勤俭节约的理念渗透到孩子成长教育的点点滴滴当中，传承“丰年不忘饥苦，富岁当思节约”的训诫，驰而不息遏制“舌尖上的浪费”。

要制定法律法规监管，让文明用餐成为一种自觉。餐饮浪费绝不是小事，也不是个人私事，它事关社会资源的珍视，更意味着对他人劳动的尊重。遏制“舌尖上的浪费”，需要加强立法，用法律利剑约束餐饮浪费行为，实现法律效果与社会效果的统一。在国际上，一些国家已将餐桌浪费上升到浪费社会公共资源的高度进行立法限制，如剩菜超出规定分量，消费者会被罚款，对浪费行为不予提醒的餐馆也会受到相应处罚。最近，我就在微信朋友圈看到一条信息。据说，一些国人到德国的中餐馆就餐，桌上留下三分之一饭菜没有吃完。就在这些国人告辞时，在餐馆里就餐的一群德国老太太批评他们所剩的饭菜太多。这些国人觉得老太太们真是多管闲事。谁知，争执中老太太打电话叫来一位身着制服自称社保机构的工作人员，了解情况后居然当场开出50马克的罚单。制服男说的这句振聋发聩、颇具深意的话语，让人灵魂震颤：“需要吃多少，就点多少！钱是你自己的，但资源是全社会的。世界上有很多人还缺少资源，你们不能够也没有理由浪费！”

要加强宣传教育引导，让绿色生活成为一种风尚。“天育物有时，地生财有限”，这道出了粮食生产的极为不易。尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。我们要立足于让工作入脑入心，加大宣传教育力度。结合垃圾分类新要求，科普餐饮浪费危害；让城市居民体验农活，感受粮食来之不易；用短视频等形式，将宣传片做出新意……多一些接地气、入人心的传播，就能在润物无声中影响观念、弘扬正气，在全社会形成不想浪费、不能浪费、不敢浪费的风气。

要人人积极行动起来，让勤俭节约成为一种习惯。厉行节约，反对浪费，每个人都当从自我做起、从身边的点滴做起。把制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，减少厨余垃圾，杜绝食材原材料采购、加工过程中的浪费。摒弃餐桌奢侈浪费的陋习，爱惜自己的劳动付出，理性消费、合理配餐，不讲排场、不搞攀比，做到用餐不多点，剩餐要打包。如果人人都养成了良好的餐饮消费习惯，涓涓细流必能汇成珍视资源、反对浪费的时代潮流。