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【福建日报】永定56家餐饮单位完成明厨亮灶

原创作者:郑素梅 来源:福建日报 编辑:吴丽仙 2018-05-14 09:36

本报讯(郑素梅)“禁止餐饮单位挂‘厨房重地、闲人莫入’牌子,推行明厨亮灶工程,杜绝厨房脏乱差,避免生熟食品共堆,禁止厨师边炒菜边抽烟。”近日,永定区市场监管局明厨亮灶工程负责人表示。

永定投入105万元大力实施明厨亮灶工程,从2017年秋季开始,在全区的大型酒家、宾馆、食堂等餐饮单位的厨房推广安装明厨亮灶系列监控电子设备。明厨亮灶分为“视频厨房”“透明厨房”两种。“视频厨房”主要建设内容为:在宾馆酒家的候客大厅、包厢等处安装32英寸以上的电子屏幕;在厨房关键部位安装监控视频,在炉灶、食品储存区、食品留样区、消毒柜等上头安装可全天24小时拍摄的录像仪。通过数据线连接,消费者可以在电子屏幕上实时观看厨房内部景象。

 “透明厨房”指用玻璃来做厨房隔墙,隔墙高度不得低于1.2米,还可设置多个透明参观窗口,满足消费者观看加工制作过程的要求。

截至今年4月,永定已在56家餐饮单位安装了明厨亮灶工程监控设备。

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