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永定美食:金线莲蒸石鳞

来源:新永定 编辑:蒙维香 2018-07-06 17:39


原料

石鳞500克,鲜金线莲75克,精盐6克,鸡精5克,鸡汤1000克,熟猪油数滴。

做法

1.宰杀石鳞,开膛弃内脏、砍去爪子、洗净;金线莲拣去杂物洗净。

2.陶蒸盆放入石鳞、金线莲、鸡汤。置旺火蒸 30 分钟,出锅加入盐、鸡精、几滴熟猪油,调味上席。

相关的话

★ 清澈的汤里,暗红色、带金线的金线莲漂浮在上面,一只只石鳞卧伏在下面,有的探出个脑袋似窥视着什么,有的缩成一团似待发力冲刺,有的伸直了四肢似正奋力前游……

★ 金线莲、石鳞,皆是山珍极品,两者合蒸,为最佳搭档,十分难得。

★ 石鳞越大越好,如能选到胸下长刺的公石鳞更佳。

★ 金线莲原是生长在深山险峻瀑布旁之石缝中的肉汁草本植物,具有滋阴降火,清肝润肺之功效,现可人工种植。

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