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2018-04-19 15:44客家鱻粉:汤鲜味美 营养丰富 [客家美食]
     客家鱻粉,是一道极负盛名的客家美食。因其汤鲜味美,营养丰富,深受人们的喜爱。   客家鱻粉与普通鱼粉的区别之处就在于它的制作工艺特别讲究、制作流程的每一环节都严格把关,尤其是细节的处理特别到位,只有注 ..
2018-04-16 10:41凉拌草药嫩叶 [客家美食]
     这道凉拌菜主选鱼腥草、车前草和薄荷等嫩叶。 鱼胜草有清热解毒,治痈排脓、利尿通淋之功效,对痰热喘咳更为有效。 薄荷有宣散风热、清头目,透疹等功效对风热感冒,胸胁胀闷以及头痛、目赤、喉癣等疾病有 ..
2018-04-16 10:40风药猪脚 [客家美食]
     将培田祖祖辈辈总结的10余种山中野生药草根以一定比例,和猪脚一起炖煮。 它可以祛风通络,行气活血,健脾利湿,可治劳倦乏力,腰背酸痛等。
2018-04-09 10:37油炸薯粄,酥滑可口 [客家美食]
     脚板薯,因其长相是不规则的扁块形,状似脚板,所以人们就叫它脚板薯。其肉质或紫红或雪白,细腻滑爽,块茎富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质,不仅有很高的食用价值,而且具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对 ..
2018-04-09 10:36把团圆饭吃得圆满极致 [客家美食]
     过年少不了一家人围坐在饭桌前,吃一顿红红火火的团圆饭,要想团圆饭吃得有滋有味,色香味俱全,又有好意义,那大盆菜是种新鲜的尝试。   大盆菜起源于宋代,又称皇帝菜,是新春佳节必备的传统菜式,不仅诠释着“ ..
2018-04-09 10:36春日野菜,饭桌上做一季主角 [客家美食]
     春雨滋润下,菜园里的蔬菜都生发出新鲜的嫩芽,诗人杜甫的“夜雨剪春韭”便是“春日食春”的最好演绎。春季鲜嫩的青菜是人们难舍的口福,而这里呈出的是春天的野菜。   在梅州,乡间田野里,许多新长出的野菜嫩芽 ..
2018-03-29 11:24大埔客家薄饼:其味鲜美 香甜可口 [客家美食]
       大埔客家薄饼是一道美食,制作材料有蕨粉粄、豆子羹等。   制作历史   广东大埔客家薄饼已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间,百侯人杨赞绪,任陕西按察使时带回家乡的四种点式(薄饼、绿豆粄、豆子羹 ..
2018-03-29 11:23客家酿油豆腐 [客家美食]
     酿油豆腐是客家菜中必不可少的待客佳肴。广东地区的客家酿豆腐是用新鲜水豆腐,而赣州的是用油豆腐,而且是要三角形的,反面塞肉,一般是和粉笼床一起蒸。   材料:   糯米半斤、猪肉糜半斤、青蒜一根、 ..
2018-03-29 11:18独具风味的地瓜包 [客家美食]
     地瓜包是福建省传统小吃,属于客家地区道地的充饥美食,凸现客家人的热情好客,充满浓郁的乡土韵味。其皮滑馅香,无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口,可称得上独具风味。   地瓜包如同北方的饺子 ..
2018-03-05 09:16擂茶+糍粑:客家人在东莞这样过年 [客家美食]
     年初六,为期七天的春节“黄金周”假期已经到了尾声,相信不少朋友已经回到工作的地方了。虽然,春节的时候有数以百万计的人暂别东莞回乡过节,但还有不少人选择在东莞过年,来自广东揭西的刘先生一家就是其中之一。 ..
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