- 2018-07-12 16:56:17 永定美食：龙凤呈祥
- 原料 蛇段 1000 克，鸡蛋 10 粒，蛏干 150 克，凉鸡汤 1500 克，精盐12 克，酒娘少许。 做法 1．蛇段洗净，斩成 3 公分长段，置锅中隔水蒸至断生，出锅晾凉，用小竹丝捅去骨髓。鸡蛋洗净，蛏干洗净水发软。 2． .. ..
- 2018-07-06 17:39:02 永定美食：金线莲蒸石鳞
- 原料 石鳞500克，鲜金线莲75克，精盐6克，鸡精5克，鸡汤1000克，熟猪油数滴。 做法 1．宰杀石鳞，开膛弃内脏、砍去爪子、洗净；金线莲拣去杂物洗净。 2．陶蒸盆放入石鳞、金线莲、鸡汤。置旺火蒸 30 分钟，出锅 .. ..
- 2018-06-28 16:48:55 五香圆蹄（肉菜类）
- 原料：猪肘肉500克，花椒10克、八角5克，姜10克、葱5克、盐、味精各5克、白糖、生抽各10克、麻油20克。 制法：猪肘肉煮至软柔刚熟时捞起在猪皮处涂上生抽着色。起油镬，用220°油温将猪肘肉浸炸成大红色，用沸水煮 .. ..
- 2018-06-28 16:46:44 姜糟炒田螺
- 原料：田螺500克、姜末10克、蒜茸5克，糟汁10克、盐5克、味精3克、白糖5克、金不换3克。 制法：田螺尖用铁钳去螺头，放入沸水中略滚沸至六成熟捞起，用清水漂洗净异物，干水分，起镬放入少量油落姜、蒜、金不换爆香 .. ..
- 2018-06-28 16:45:33 客家特色美食之米粉肉
- 主料：五花肉300克、米粉50克、花椒2克、八角3克、生抽3克、盐2克、味精3克、麻油、绍酒、胡椒适量。 制法：先将五花肉切成件，大米加入少量花椒、八角炒香后碾成细粒粉末。把切好五花肉放入调料拌均，加入制好米粉 .. ..
- 2018-06-13 16:21:42 开锅肉丸（肉菜类）
- 原料：鬃头瘦肉500克，薯粉20克，生粉10克，干虾米50克，盐10克制法：先将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成小条状，干虾米用水浸泡软洗净，吸干水分，拌入切好瘦肉中，加入干薯粉，调入味料，拌匀挤成小圆状，放入盘中，放入蒸 .. ..
- 2018-06-13 16:17:41 粉蒸肉的做法
- 食材：五花肉150g、胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量、蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块 粉蒸肉的做法 1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状 .. ..
- 2018-05-31 10:41:10 鸡雄鹅掌
- 原料：鹅掌十个，雄鸡冠100克，香菇5克，赤肉100克，姜丝5克、味精3克、酱油5克、胡椒粉3克、葱段少许。 制作：鹅掌去骨爪后，煲至软焾，取出待用，起镬放入少量油，下姜丝爆香，落香菇、赤肉、鹅掌、雄鸡冠一 .. ..
- 2018-05-31 10:37:04 水晶凤爪的制作方法--客家特产
- 【材料】 鸡爪、泡椒、白醋、蒜蓉、鸡精粉、盐、麻油、辣椒油 【做法】 1、将鸡爪清洗干净，去指甲 2、烧开水（刚好泡过鸡爪即可），水开后把鸡爪放里面，用慢火泡大约20分钟 3、将泡 .. ..
- 2018-05-22 16:32:00 客家家常菜-小竹笋
- 竹笋：是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有 .. ..
- 2018-05-22 16:28:00 祖传自制客家美食盐焗鸡，家的味道
- 主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)； 调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)； 工具：油纸和黄纸(4张) 做法：用米酒和沙姜末涂抹鸡身，晾干然后包上油纸和黄纸打包好 ..
- 2018-05-15 10:27:02 客家美食--红烧鸡翅
- 材料 鸡翅10个、大葱 切断、大蒜2瓣、生姜2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、盐、味精。 客家美食--红烧鸡翅的做法 1、冷水入锅，烧沸取出鸡翅。 2、锅内倒适量油烧热，放入白糖适量。 .. ..
- 2018-05-15 10:25:13 广东客家名菜“凤凰投胎”
- 在城市里，猪肚鸡餐馆成了一道独特的风景，到底这道菜有什么魅力可以光凭着它就能遍地开花？猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。下面 .. ..
- 2018-05-09 10:48:00 客家美食：酿豆腐
- 材料: 板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等 做法： 1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 2、白 .. ..
- 2018-05-09 09:30:00 客家梅子酒
- 材料：新鲜的梅子、52度的白酒、冰糖 制法：把梅子洗干净，凉干。然后放到装有白酒的容器中，倒入冰糖。密封三个月即可饮用。 用量：一斤梅子就要加一斤冰糖。白酒的量为可以把梅子都浸泡到酒中即可。 梅子 .. ..
- 2018-05-09 09:21:52 客家特色美味小吃笋板
- 什么是粄？粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。客家美食网友这回特意到客家村一探究竟，感受一下这个“米反”的魅力 .. ..
- 2018-05-02 15:41:00 客家美食——艾粄
- 艾草，又叫香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒，是与我们的生活有密切联系的一种野草。 艾草性温、味苦、无毒，有一股特殊的于人非常有益的香气，散寒除湿、消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆，早在两千 .. ..
- 2018-05-02 15:40:21 客家美食——萝卜粄
- 萝卜粄是几乎家家户户客家人必做的一道小吃，特别是在萝卜采摘季节。 材料：粘米粉、白萝卜、香菇、虾米、瘦肉、盐、盐焗鸡配料、油 做法：1、调浆，粘米粉加水加盐调成浆 2、切好各项材料，用油 .. ..
- 2018-05-02 15:38:00 客家美食——碗粄
- 碗粄，顾名思义就是用碗制作的一种大米为原料（粘米粉）的食品，又叫发粄。 发粄做法：在米粉浆中掺一些用酒糟做成的“酵种”（今人用小苏打粉），充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟，蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来，像一 .. ..
- 2018-04-27 16:14:46 闻到猪脚粉 神仙也打滚
- 众所周知，来河源游玩，必定要到万绿湖。那里湖面开阔，风景迷人，让人忘却城市喧嚣而流连忘返。然而，在河源流传着这样一句口头禅：“没吃过河源猪脚粉，就不算来过河源”，可见这碗猪脚粉，在很多人心中是河源最具 .. ..
