- 2018-01-19 15:53:01 冬季补胃佳品——凤凰投胎
- 凤凰投胎为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。 凤凰投胎又名猪肚包鸡、猪肚包鸡火锅。是广东本地传统名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。此菜是客家人都会做的家 .. ..
- 2018-01-16 16:13:47 广东地方名菜——化州香油鸡
- 化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。 配方 化州香油鸡的制作 .. ..
- 2018-01-16 16:09:55 广东化州传统名吃——牛腩粉
- 化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。 化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里， .. ..
- 2018-01-04 10:12:06 “观音手指”——盐步秋茄
- 盐步秋茄是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地佛山市南海盐步，当地人称之为“观音手指”，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、 .. ..
- 2018-01-04 10:10:36 粄——总能勾起客家人浓浓乡愁
- 口感酥软、颜色粉嫩的发粄，中间凹陷、口感朴素的味窖粄，带着植物清香的清明粄……在客家地区，有一类食物被统称为“粄”，泛指用米浆所制食品，是客家米类食品中的特色。艾粄 每逢重大节日，除了鸡鸭鱼肉，“ .. ..
- 2018-01-04 10:04:37 炒米饼
- 炒米饼是广东特产。广东很多地方都有制作传统，如：惠州、东莞、广州、阳江等。 主要成分是大米、糖，配料根据各地习俗习惯而不同。 制作步骤：将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的 .. ..
- 2017-12-29 17:11:43 客家算盘子：口感滑爽Q弹
- 算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的传统小吃，属于客家菜。它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q，加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃 .. ..
- 2017-12-26 16:36:18 客家人的冬至小吃——萝卜粄
- “萝卜粄”是客家人的特色小吃，主要以咸、香味道为主，而在樟木头，有“冬至过大年”的风俗，每逢这个节日，家家户户都要忙前忙后，准备丰富的节日大餐，一家团圆庆祝冬至。“冬吃萝卜，夏吃姜。”而萝卜粄则是客家 .. ..
- 2017-12-21 15:56:17 独具风味的地瓜包
- 地瓜包是福建省传统小吃，属于客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。其皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味。 地瓜包如同北方的饺子 .. ..
- 2017-12-21 15:55:11 客家糯米粄
- 糯米作为原料的小食，有甜粄、味窖粄、发粄、新丁粄等等，其代表为甜粄，系客家地区最为常见的点心。客家人多在过年过节时加工好米粉，在太阳光下晒干燥，或烘干燥，入在陶坛里，可存放二至三个月，随时可取用少量做 .. ..
- 2017-12-21 15:53:08 兜汤：汤鲜肉滑 引人垂涎
- 兜汤，传统小吃，属于客家菜。由于兜汤味道清甜爽口，适合下饭，时间长了，兜汤便成为客家人的家常汤，也成为大街小巷的风味美吃。 食品用料 瘦肉、牛肉、鱼肉任取一种，食盐、味精、酱油和香油、 .. ..
- 2017-12-13 10:08:21 客家清炖鸡：温中益气 补虚填精
- 客家清炖鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤 .. ..
- 2017-12-05 16:28:34 客家支竹焖牛腩
- 主料：牛腩600g 河源支竹120g 辅料：油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 大葱适量 陈皮适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 八角1个 客家米酒适量 高汤适量 步骤 1.提前把支竹泡软后控掉水份切段；切 .. ..
- 2017-12-05 16:26:55 客家菜脯蛋
- 材料：鸡蛋3颗、菜脯25克、葱花10克 调味料：盐1/4小匙、清水1大匙 做法： 1、先将葱，菜脯洗净切成小粒状。 2、菜脯用清水浸泡10分钟，中途换一次水，沥干备用。 3、鸡蛋打散，加入葱 .. ..
- 2017-12-05 16:25:49 客家小封肉
- 主料：五花肉800克 调料：姜5片 生抽15克 老抽5克 大蒜1.5头 黄酒15克 白糖3克 客家小封肉的做法 1.五花肉浸泡半小时，洗净切大块。 2.准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒。 3.炒锅加少量 .. ..
- 2017-11-29 11:53:47 河源客家风味——黄酒煲鸡
- 河源被誉为“客家古邑”，绝大多数的客家美食都聚集在了河源地区，不仅是外地游客常常去河源找寻客家风味，在异地的客乡人也会来河源寻找家乡的味道，客家黄酒享誉世界，黄酒煲鸡也成为客家人餐桌上的首选。 .. ..
- 2017-11-29 11:52:31 嫩黄金艳的客家蛋饺煲
- 一餐饕餮盛宴怎能缺少一道美味煲汤的动人身姿。都说客家人吃得精细，因为他们总能动用许多心思在一道食物上，虽不是什么名贵的食材，却能搭配出一道人间美味。客家蛋饺煲算是客家菜中较为清淡的一道菜肴了，在尝 .. ..
- 2017-11-27 15:49:31 客家“鲤鱼饼”
- 在连城县姑田镇，人们在为小孩做满月、周岁，老人寿辰祝寿等生日喜事时，都要制作鲤鱼饼（俗称“寿饼”）作为象征吉祥的食品。制作寿饼的原料为糯米粉和白砂糖，形状如象形的鲤鱼，以120个为一组，象征120岁。 周宗 .. ..
- 2017-11-27 15:38:55 雪薯焖狗肉
- 客家美食，首先讲究的是食中美味。同时也讲究食中求补。四堡美食“雪薯焖狗肉”(如图)，就是食补佳肴。 很早以前，连城四堡系汀州辖境，宋为汀州永宁乡四堡里。除明清时期雕版印刷业和古线装书行销全国及东南亚外， .. ..
- 2017-11-22 09:53:39 丘坊大锅肉
- 丘坊大锅肉是上杭县蛟洋、古田一带节庆酒席上必不可少的主菜，由于蛟洋镇丘坊村做得最为地道，而且不少村民外出四处开饭店都经营这道美食。 丘坊大锅肉颇具特色。做法简单，将质量上乘的五花肉（农家自己饲养的 .. ..
