- 2017-11-22 09:52:02 烫熟粄
- 烫熟粄，是连城县姑田镇客家人最爱的一款特殊美食。主要加工原料是糯米粉和红心地瓜，包括地窖保鲜的红心地瓜。 需要加工烫熟粄时，将适量的糯米粉倒入大盆，加入刚煮熟的去皮红心地瓜，双手连压带米柔，直到米柔成 .. ..
- 2017-11-16 10:35:31 家常栗子鸡
- 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物 .. ..
- 2017-11-14 16:28:13 爆满山红：色泽艳丽 鲜嫩香脆
- 爆满山红为肚尖上撒上红酥姜丝，形似满山红，故名。此菜色泽艳丽，鲜嫩香脆。以猪肚，鸡蛋清，花生仁等制成。 烹制材料 主料：猪肚250克。 辅料：鸡蛋清25克 花生仁(生)25克。 调料：姜50克 盐3 .. ..
- 2017-11-14 16:20:40 晶莹剔透的客家薯丝煲
- 客家薯丝煲是广东一带的特色传统名菜，属于粤菜系。传统客家人以耕作为主，靠山食山，种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉，用来炒食，亦突出了他们朴实的一面。 材料 鸡蛋(打匀) 2个，薯丝粉(浸水5小时) 12 .. ..
- 2017-11-10 11:12:43 清煲草鱼：肉质嫩滑 香脆可口
- 清煲草鱼是一道广东河源的汉族传统名菜，属于粤菜系。肉质嫩滑 香脆可口 色味十足。 用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。 制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内， .. ..
- 2017-11-10 11:10:32 爆满山红：色泽艳丽 鲜嫩香脆
- 爆满山红为肚尖上撒上红酥姜丝，形似满山红，故名。此菜色泽艳丽，鲜嫩香脆。以猪肚，鸡蛋清，花生仁等制成。 烹制材料 主料：猪肚250克。 辅料：鸡蛋清25克 花生仁(生)25克。 调料：姜50克 盐3 .. ..
- 2017-11-10 11:08:55 秋冬鸭肥味美时 令人叹服的赣南特色鸭味
- 秋冬鸭肥味美时令人叹服的赣南特色鸭味生焖鸭。原汁原味的卤水胡鸭。 红烧野鸭。 鸭子，是最为常见的家禽之一，其烹食方法种类繁多。赣南流行的就有鸭王、生焖鸭、酸酒鸭、土匪鸭、仔姜炒仔鸭、卤水鸭五件、酱 .. ..
- 2017-11-01 17:19:37 赣南脐橙糕：开味消食 提神醒脑
- 赣南脐橙糕是以被誉为“柑桔珍品”的赣南脐橙为主要原料，佐以白沙糖等辅料，采用专利技术精制而成。产品内含鲜果应有的果酸、维生素C、果胶等多种营养成分和微量元素；产品保持了脐橙鲜果特有的浓郁果香，酸甜 .. ..
- 2017-11-01 17:18:32 客家美食 “米粉丸”
- “像汤圆，溜溜圆，要解馋，碌碌忙”，说的是连城县姑田镇客家人要饱口福，动手加工传统客家美食“米粉丸”的顺口溜。 制作米粉丸的原料为常规早稻米。一般加工量，每批次为10斤大米为宜。制作时，将粉碎的细米粉， .. ..
- 2017-11-01 10:09:00 客家肉丸
- 主料：猪肉300克 辅料：冬菜1包 鱿鱼1条 红薯淀粉50克 调料：食盐5克 生抽5克 客家肉丸的做法： 1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件 2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉 .. ..
- 2017-10-23 17:18:00 铜鼓“包圆”：鲜香可口 甜味甘肥
- 包圆是江西省宜春市铜鼓县特有的名点，属于客家菜。是招待贵宾的佳肴，年夜饭必备食品。其做法与饺子相似，但馅心很讲究，由腊肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合和发轫而成 .. ..
- 2017-10-23 17:14:34 上杭萝卜干：香脆可口 开胃除腻
- 上杭萝卜干是福建上杭县传统的汉族名菜，属于闽菜系。福建名特产闽西八大干之一。《上杭县志》及有关资料记载，上杭萝卜早在明初就颇负盛名，迄令已有五百年的悠久历史，以其独特的品质和风味著称于海内外。 上 .. ..
- 2017-10-23 17:12:24 滑滑嫩嫩的芋子包
- 芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包大功告成时，皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的，直叫人流口水。 做法 芋子包就是用芋子加适量木薯粉 .. ..
- 2017-10-23 17:10:09 盘点客家主妇餐桌“神器”
- 咸咸辣辣下饭菜盘点客家主妇餐桌“神器” 如果总结一下赣南人的饮食口味，那自然是“咸咸辣辣”“污污嘎嘎”“麻麻答答”，看相不是最重要的，口味才是第一位。以前物资不那么丰富的年代里，各色具有辣、咸、酸 .. ..
- 2017-10-16 11:10:18 清凉解署消食开胃的萝卜苗茶
- 萝卜苗茶是客家人流传几千年的常用保健茶。萝卜苗茶选取优质萝卜菜苗，洗净、切短，加入精盐、姜丝腌制后烘干而成，以开水冲泡饮用，具有清凉解署、祛热除温、消食开胃等功效，男女老少，四季皆宜，为客家人的传 .. ..
- 2017-10-16 11:08:50 最是浓情三杯鸡
- 最是浓情三杯鸡传承三杯客家菜系列鹭溪·赣州客家菜馆的秘制三杯鸡香嫩可口。三杯鸡的基础食材。烹制中的三杯鸡。 这是一道用料及制作都极其简单的菜肴，返璞归真却又色香味俱佳，可于朴实中窥见烹饪的真谛。而 .. ..
- 2017-10-10 16:06:00 长汀传统夏令菜肴——冬瓜甑
- 冬瓜甑是长汀传统夏令菜肴，在清末民初时已列入筵席菜谱，二十年代时为东门菜馆张宏泰厨师的拿手名菜。抗日战争时期，厦门大学迁汀，历史系魏应麒教授甚赞此肴，誉为消暑佳品，曾赋诗：“何以消烦暑，静居书院中 .. ..
- 2017-10-10 16:04:08 闽西名特产——连城白鸭
- 白鹜鸭即连城白鸭，是闽西名特产，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征。全身羽毛雪白，嘴、趾、蹼均为青绿色或黑色，眼球黑色，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征；其体型小，身躯狭长结实、头小、前胸浅、颈、嘴长，腹部略下 .. ..
- 2017-10-10 16:03:14 荷包胙：荷香入味迎客来
- 鹭溪·赣州客家菜馆的精品荷包胙。 要论赣南客家人的传统宴席上，哪一道菜肴最造型别致风味独特，莫过于荷包胙。掀开包成圆锥形或锭子形的荷叶，阵阵清香沁人心脾，热乎乎的肉入口糯烂，吃不粘牙，令人食之难忘 .. ..
- 2017-09-25 11:13:00 菜粄：风味独特 味道香美
- 菜粄（菜粿）即梅州丰顺县的一种用做祭祀的汉族小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人 都要用到“菜粄”。“菜粄”的做法通常分为两部分，一部分是做“粄皮”，再来就是做馅料，馅料通常是韭菜、猪肉碎末、 .. ..
