- 2017-09-25 11:12:06 这道赣南人都爱吃的“腊味之王”，你真的会吃吗？
- 家熟知的赣南特色板鸭，有着上百年的生产加工历史，它采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料，以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工而成。 其外形如月琴，色香味形俱佳，被誉为“腊味之王”，深得 .. ..
- 2017-09-25 11:07:00 长汀泡猪腰：重口早餐无膻味
- 到客家地区旅行，体验当地富有市井气息的小吃，自然是认识民俗风情的捷径之一。在长汀，晨起的男男女女大多喜欢来上一罐泡猪腰——氤氲的香气里，“重口”的猪腰被炮制得膻味全无。搭配一碗滑溜生香的拌面，一整天的 .. ..
- 2017-09-18 10:38:25 【客家美食】色泽金黄香气扑人的油炸糕
- 上等大米500g/ 黄豆200g / 瘦肉或牛肉200g/ 蒜叶100g 调料：山油茶、盐、味精 制作方法： 1.将大米、黄豆浸泡8小时后磨成米浆； 2.将蒜叶切成条状，投入浆中，加适量盐水、味精拌匀； 3.将 .. ..
- 2017-09-18 10:37:00 糖枣：独具客家风味的美食
- 糯米粉500g / 老南瓜500g 调料：白糖100g，花生油200g 制作方法： 1.将南瓜去皮蒸热。 2.将蒸热的南瓜与白糖搅拌搓成泥。 3.将糯米粉与南瓜泥充分揉匀，将揉匀的粉团搓成大小均分 .. ..
- 2017-09-18 10:36:20 上杭肉圆：佳节餐桌必备的客家美食
- 上杭肉圆以选料严格，加工精致，质精味美而驰名。当地老百姓每逢吉日喜庆、欢度佳节，必有肉圆上席，否则不算盛筵。 生产制作 上杭有富饶的汀江和星罗棋布的池塘水库，每年出产几十万斤的鲜鱼(以草鱼为最 .. ..
- 2017-09-12 09:39:20 乡愁酿就团圆菜 清香豆腐巧变N种美食
- 乡愁酿就团圆菜 清香豆腐巧变N种美食 清新健康会昌豆干卷 原汁原味的门搭豆腐 风味独特的豆腐渣 客家酿豆腐 “好吃不过饺子”，已经成为我国很多地区的一种饮食共识。此处的“好吃”不仅仅说的是 .. ..
- 2017-09-12 09:33:00 一道“涮九品”，品福一头牛
- 福建连城县群众酷爱吃牛肉，在长期的饮食生活中，人们掌握了炒、焖、炖、炝等多种尝鲜之法。“涮九品”俗称“九门头”，即精选牛的九个部位为主要原料，它是在新泉、庙前乡的“炝门头酒”的基础上，加以改进创制而成 .. ..
- 2017-09-12 09:25:00 四堡漾豆腐：嫩滑有味 风味独特
- 四堡漾豆腐是福建龙岩一带的汉族风味名菜，属于闽菜系。相传，四堡漾豆腐已有三百余年的历史。明清时期，四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身，而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃，滋阴养 .. ..
- 2017-09-10 16:05:00 福建传统名菜——下洋牛肉丸
- 下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系，因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入，至今已有三百多年历史。 制作过程 选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油 .. ..
- 2017-09-06 17:26:53 鸡颈板：形似鸡脖子的客家传统小吃
- 鸡颈板属于广东地区汉族客家传统小吃，用糯米和糖制成，因为像鸡脖子，故取名“鸡颈板”。 材料 糯米粉、白糖、红糖、黑芝麻(白芝麻、轧碎的花生米也可以) 。 制作 一般做法是用水把“七分糯三 .. ..
- 2017-09-06 17:23:00 田艾粄：味道甘中带着独特芳香
- 田艾粄，广东一道汉族传统小吃。入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。 这是一种生长在田埂的艾草(即田艾)捣烂后，和上糯米粉或者粘米粉蒸煮而成的小吃。田艾粄的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。 .. ..
- 2017-09-06 17:22:00 客家传统风味小吃——黄金粄条
- 黄金粄条（又俗称面帕粄、竹篙粄、水粄）大概有300年历史，是广东省梅州市丰顺县黄金镇的一个名片，现已列入县、市级非物质文化遗产。 制作方法介绍： 1、选米。精选优质硬性品种的大米，稻米收成存放半年 .. ..
- 2017-08-29 16:59:05 客家红炆肉：爽口软滑 肥而不腻
- 猪肉脆滑爽嫩，做得非常入味，咸甜味道适中，色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻。 ..
- 2017-08-29 16:56:57 粤菜特色菜品——冷水猪肚
- 冷水猪肚是粤菜的特色菜品之一。吃过冷水猪肚的人都赞不绝口，冷水猪肚带有其特色的香、滑。吃的时候还非常带有嚼劲。冷水猪肚外看表面光滑，内里肉嫩，通常会配着调味料沾着吃。 六十年代的中国农村农民自养生 .. ..
- 2017-08-29 16:52:52 客家肉丸：美味可口的汉族名肴
- 客家肉丸是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系客家菜。鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起 .. ..
- 2017-08-23 09:48:20 黄酒鸡：香甜爽口！补气！补肾！
- 黄酒鸡是一道传统的汉族名菜，属于客家菜。香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。材料为正宗客家糯米酒，三黄鸡，生姜，盐等。 菜品介绍 黄酒鸡以往是客家人逢年过节（特别是春节）和妇女坐月子才会做的汤 .. ..
- 2017-08-23 09:45:13 客家人款待客人的上等珍品：沙地板鸭
- 沙地板鸭已有二千多年历史，为历代朝廷贡品，是赣县的特色支柱产业，畅销全国各地，远销香港、澳门、台湾和东南亚地区，饮誉海内外，享有出口免检殊荣。采用具有沙地镇独特自然环境、水源、土壤、气候，人工稻田 .. ..
- 2017-08-23 09:43:30 广东紫金特色美食“八刀汤”
- 八刀汤是一道色香味俱全的地方名点，属于粤菜系。广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪 .. ..
- 2017-08-21 18:01:54 客家人凭这几样手艺，征服了无数吃货
- 客家美食之丰富、底蕴之丰厚，各种不起眼的山间食材，在朴实、勤俭的客家人手中变化出无数花样！ 【酿！客家菜无所不酿】 在客家菜中，懂得酿非常重要！客家人无所不酿，随便一种菜都能拿来酿，变换出N+1 .. ..
- 2017-08-21 17:46:51 酿三宝：风味独特 香而不腻
- 酿菜是客家菜系中常见的一种做法，许多食材都可以酿，酿三宝通常是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子做成一道菜，这道菜的特点就是苦味、辣味、茄香与肉香交融在一起，风味独特，香而不腻。 ..
