- 2017-08-18 16:08:00 清甜嫩滑的东江名菜——桂花鱼
- 桂花鱼又名鳜鱼，皮滑骨少，肉质鲜嫩，盛产于新丰江水库中，为东江名菜。到河源少不得要品尝上汤桂花鱼，这道佳肴选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。 ..
- 2017-08-15 10:48:29 立秋糍粑飘香
- 每年的立秋，客家人会打糍粑， 食糍粑，迎立秋。 这是客家地区的传统习俗， 蕴含着浓浓的乡土气息。 立秋之时， 客家人有的会上街买糍粑， 与亲友共同品尝传统美食， 有的拿起木 .. ..
- 2017-08-15 10:44:20 补胃气！客家炒猪肚
- 猪肚算猪杂，但是属宴席大菜，客家人把它视为补胃气的食材，在市场上也往往是猪肉档里头价钱最贵的。炒猪肚是一道考厨师水平的菜，炒的时候师傅会交待烧火头加大火。炒猪肚可以用各种时令新鲜菜来配搭，也可 .. ..
- 2017-08-11 15:59:48 爽脆麻辣的客家美食：霸王鸡
- 霸王鸡就是葱油鸡，是我国经典的一道客家菜，口感鲜嫩肥美，爽脆麻辣，在香港也十分有名。现在我们就一起了解一下霸王鸡的做法吧。 霸王鸡的做法一 1.先将柴公鸡、圆葱、葱、姜、蒜、美人椒、蒜、香菜、盐 .. ..
- 2017-08-09 11:38:22 龙南腐竹
- 在阳光下晾晒的腐竹色香诱人。 将豆膜上架成型。 正在为石磨磨豆后的豆浆滤浆。 客家腐竹历史悠久，历代相传。龙南客家腐竹是最具盛名的，并曾作为贡品，进贡皇宫。 龙南客家腐竹是龙南千年古镇的一 .. ..
- 2017-08-09 11:32:42 客家传统手工酿造的汀州酒娘
- 汀州酒娘是客家传统手工酿造酒，以糖化酒曲发酵的纯糯米黄酒，口感协调，独具特色，又有深厚的客家历史文化底蕴。汀州酒娘色泽深黄清亮(呈琥珀色)，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是中国传统名酒之一。酒度≥12 .. ..
- 2017-08-03 16:04:00 客家饮食文化在国外 百年迁徙形成独特菜系
- 客家梅菜扣肉。（南非《华侨新闻报》微信公众号） 中国侨网7月31日电 据南非《华侨新闻报》微信公众号消息，客家文化是指客家人共同创造的物质文化与精神文化的总和，包括语言、舞蹈、民俗、饮食等方面，客家文 .. ..
- 2017-08-02 16:33:08 客家小吃——油角
- 油角又叫角仔，是广东广州等地著名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。 制作方法 .. ..
- 2017-08-02 16:31:31 客家炸芋丸：酥、香、脆
- 客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常美食。 制作方法： 1、炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的芋头（也叫六 .. ..
- 2017-08-01 11:26:04 客家米食——红粄
- 红粄，顾名思义是红的。红粄用糯米、粘米和红曲作成。讲究一点的红粄，是以暗喻吉祥的动植物为模板，尤其以正面是龟甲，背面是桃子的模子最普遍。因为作成龟甲和寿桃的红粄，是除夕清晨拜天公、祭祀祖先，以及取 .. ..
- 2017-07-27 17:45:40 这些客家菜派系，你最爱哪一派？
- 客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。 客家菜流派纷呈，就地域来分，又有梅州流派、东江流派（惠州、河源、紫金等地）、闽西流派（长汀、龙岩）、赣南流派（赣州地区）。客家人喜欢吃素、吃野、吃 .. ..
- 2017-07-27 17:40:31 夏天煲汤，客家人用的都是宝贝！
- 客家人，对自己老家山上的一草一木情有独钟，那些草木对人体有药用疗效，也口口相传，逐渐形成了独有的客家药根饮食文化。 整个夏天，在客家人的餐桌上，一锅药根煲的靓汤是必不可少的。 石参根 古人 .. ..
- 2017-07-21 17:41:46 【客家美食】喷香酒糟鱼
- （资料图片） 现在城里都有一些客家菜馆，但客家菜也要分清，有梅州的、潮州的、闽南的和赣南的客家菜。我自小吃赣南客家菜长大，唯认赣南之客家菜，曾经试图回到赣南去开发两样调料：叔公牌五香粉、叔公 .. ..
- 2017-07-19 11:02:20 生津止渴解暑开胃的永定菜干
- 永定菜干相传已有400多年的历史，分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干色泽乌黑油亮，香气浓郁，味道甘甜可口；酸菜干呈黄褐色，酸中带甜。 它既可清蒸、干炒，也可泡汤。炖食肉类，香味醇厚，油而不腻；酷暑天用 .. ..
- 2017-07-19 11:00:14 宁化田鼠干：闽西八大干之一
- 宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对 .. ..
- 2017-07-12 17:13:00 黄粄：香、嫩、爽
- 黄粄，是武平农家用米和糯米混合加工而成的一种风味小吃。凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已。每逢过节，武平农家大多喜欢做黄粄，作为赠给客人的礼物。 黄粄的吃法有多种多样，即可切成小块 .. ..
- 2017-07-12 17:09:00 乡土气息浓郁的苎叶粄
- 苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。苎叶粄以其浓郁的乡土气息，备受乡亲和游子的喜爱。 苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。制作方法是摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣 .. ..
- 2017-07-10 17:38:00 【客家美食文化】珍珠汤的传说
- 龙南县城西北角百丈龙潭中有一种鱼肉嫩味美，异常好吃，当地百姓称之为龙头鱼，早在清王朝康熙帝时列入贡品。到了道光年间，年年春末夏初鱼汛期，在县衙里当差的关西人徐炳章都要征集民夫，迢 .. ..
- 2017-07-10 17:22:54 黏黏的糍粑
- 蒸灰水渣。打糍粑。做好的糍粑。 小时候没什么吃的，母亲便做各种各样的客家小吃，糯米米馃、黄元米馃、春卷、烫皮、炒果、珍珠汤……既充饥又美味。最难忘的是那黏黏的糍粑，金黄金黄的，沾点红糖咬进嘴里，口 .. ..
- 2017-07-10 17:18:36 【舌尖上的客家】倒蒸红薯干
- 兴国客家特产——倒蒸红薯干 红薯干又名“薯条”、“地瓜干”，红薯干是以地产优质红薯为原料，切制成薄皮，通过晒干而成的，呈条状或块状，色泽橘红，味甘性平，具有和血补中，宽肠通便，益气生津等食用和药用 .. ..
