- 2017-07-06 17:49:00 客家“鲤鱼饼”
- 在连城县姑田镇，人们在为小孩做满月、周岁，老人寿辰祝寿等生日喜事时，都要制作鲤鱼饼（俗称“寿饼”）作为象征吉祥的食品。制作寿饼的原料为糯米粉和白砂糖，形状如象形的鲤鱼，以120个为一组，象征120岁。 .. ..
- 2017-07-06 17:47:00 【客家美食】“龙须菜”与乾隆的故事
- 凉拌龙须菜 客家番薯叶有个雅名叫“龙须菜”，据说这名字的由来有个典故。传说乾隆游江南时有一次遭贼人追杀，又与部下随从走散，躲到一石缝里饿了一天一夜后才敢出来。此时的乾隆碰到一农妇，农妇看他气度不凡 .. ..
- 2017-06-27 11:42:24 【客家美食】甜粄 ：不吃甜粄不过年
- 糯米三分之二、白米三分之一混合磨成米浆，磨好后压去水分。把生粄 放在拜箕内，一斗米用六斤砂糖的比例，混合后放些香蕉油，用双手搓挪均匀。放入蒸笼里，用猛火蒸，约一个半小时就可起笼。 ..
- 2017-06-27 11:25:30 【客家美食】客家云片：童年的味道
- 切云片晾云片 2月19日，两名市民在晾切好的客家云片。“不做云片，不算过年。”客家云片有云霞般的美丽图案，一般有桃花、李花、柿花等花形，曾是赣南客家人过年必备的传统特色小吃。随着食品的日益丰富，许多 .. ..
- 2017-06-20 11:56:56 酒逢知己饮——从客家娘酒说起！
- 对饮酒的记忆，久远而又清晰。记得，那一年母亲酿“客家娘酒”，到了早应该出“酒娘”的时候，却还是没见酒出来，母亲问问跟自己同时间酿酒的邻居，却发现她们酿的酒，早都有“满井”的“酒娘”了。按说大家都是 .. ..
- 2017-06-19 17:18:20 客家切糖
- 客家人待客素有讲究，为了体现客家人待客的真心实意，在点心的制作上每每费尽心思，总能把点心做得精致而美味，让为客者感到无尽的温暖和愉悦，远胜于现在星级酒店所能提供的惬意享受。 客家切糖是客家人花样繁多的 .. ..
- 2017-06-19 09:59:08 客家应节菜 猪头壳蒸黄豆补钙养颜
- 进入夏季，在河源、梅州等客家地区，有一种应节的客家菜广受食客青睐。客家人喜欢用自产的黄豆与猪头壳清蒸，这道特别的客家菜不仅营养价值高，而且还有清香暖胃、补钙养颜的食疗功效。 据紫金县城阿松餐馆 .. ..
- 2017-03-29 11:33:01 客家牛兜
- 在外奔波许久，回到老家，吃的第一顿，必定有客家的牛兜。牛兜，客家话的本意是端在手上的牛肉汤。是客家人喜爱的一种再普通不过的汤。 我的老家上杭县，是一座美丽的山城，也是闻名海内外的客家祖地。据传，古时候 .. ..
- 2017-03-29 11:30:42 长汀客家炸年糕
- 一般的年糕是蒸出来的，而长汀客家人的年糕却是炸出来的。据悉，先把糯米用温水浸泡，再用石磨碾成米浆，然后拿布包裹起来，用大石块挤压水分，最后拌入红糖加水揉搓，再搓成长条形或球形，锅里的油一开，搓成条状或 .. ..
- 2017-03-29 11:28:35 清明至端午吃艾糍 温阳驱湿甜香软糯
- 甜香软糯的翠绿艾糍 每年清明至端午，便是温阳驱湿的艾草最鲜嫩的时节。长居山区的客家人深刻地领会了这一精髓，每到清明时节必食艾糍，这已成为“客都”梅州世代相传的传统民俗之一。 从清明至端午，梅州、韶关等 .. ..
- 2017-03-16 16:53:31 牛肉汤面
- 牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。用牛腱肉来炖煮好吃的牛肉汤面吧! .. ..
- 2017-03-16 16:50:15 莴笋炒猪心
- 自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美 .. ..
- 2017-03-14 16:48:38 青笋叶鸡肝粥
- 宝宝在一周岁以前生长发育的很快，需要及时补充各种营养，比如铁，缺铁会导致宝宝贫血，所以定期给宝宝吃动物肝脏补血是很好的选择。 主料:青笋1根 鸡肝1块 大米1勺 小米1勺 辅料:牛油果油1勺 宝 .. ..
- 2017-01-11 10:51:30 客家清炖鸡
- 材料:鸡(土鸡，家养)1只 枣(干)适量 枸杞子适量 食盐2勺 当归4片 做法： 1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片 2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入 .. ..
- 2017-01-11 10:49:03 红萝卜炒挥丸块
- 材料:挥丸块300g 红萝卜2根 油适量 盐适量 鲍鱼汁适量 做法: 1.取火柴盒大小的挥丸块,挥丸切成很薄的片儿。 2.把红萝卜切成薄薄的片。两根红萝卜，这量你看着人口来弄。 3.煮好一锅水，把红萝卜放进去过趟热水。 .. ..
- 2016-12-07 15:03:00 鸡炒酒
- 产妇在坐月子的时候，吃食是十分重要的，月子做得好，一方面对自己的身体有帮助，另一方面，也能让宝宝吸食母乳时能吸收更多的营养，今天中华美食网的小编就给大家带来一份产妇月内必食的营养品食谱——鸡炒酒，又名 .. ..
- 2016-11-24 09:53:00 素炒花豆角
- 材料:花豆角300g 油适量 盐适量 酱油适量 豆瓣酱1勺 做法： 1.花豆角去筋，用手掐成长短大致相同的段 2.锅烧热，放适量油，油温稍高时，放入花豆角，翻炒 3.加盐，和 .. ..
- 2016-11-24 09:49:00 荷兰豆炒腊肠
- 主料：荷兰豆250g 腊肠2根 油适量 盐适量 鸡精适量 姜适量 蒜两瓣 做法：1.准备材料:荷兰豆250g，腊肠两根2.准备两瓣蒜头，适量姜分别剁碎备用3.荷兰豆摘去头尾及背部老茎然后洗干净备用4.腊肠斜切片备用5.锅烧 .. ..
- 2016-11-22 15:05:00 酱瓜鸡丁
- 材料：酱瓜50g 鸡胸肉200g 姜2片 葱1颗 酱油1瓢 羹料酒1瓢羹 白砂糖1茶匙 盐少量 油1瓢羹 做法： 1.鸡胸肉洗净切成小丁 2.加入酒，酱油，生粉，盐 3.抓拌均匀，腌制片刻 4.葱洗净切末，蒜去皮切末 5. .. ..
- 2016-10-18 15:07:00 清蒸百叶包
- 材料:猪肉馅300g 百叶皮10张 鸡汤半碗 葱花1小撮 盐1小勺 黄酒2小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 姜粉1小勺 色拉油2汤匙 香油几滴 做法： 1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水 .. ..
